怎样才能活到100岁
陈立夫谈长寿秘诀
今年9月6日是立夫先生的百岁寿诞，他将多年亲身经历所得整理成“我怎么会活到100岁”，详述其养生之道如下：
先天的禀赋
先天的禀赋，人人不同，而最可贵者，我则具有四种。
一、我能熟睡
我一睡下去，不到几分钟、就能睡着，而且不久就睡得很熟，这是恢复疲劳的最有效方法，内人孙禄卿女士常常妒忌我，说我有这好福气。
二、不发脾气
我每次遇到困难，往往只怪自己，不怪人家，所以不会发脾气，更不会因此和人家冲突，所以小时候小朋友都喜欢和我玩。当我29岁担任了中央党部秘书长及32岁担任组织部长等职后，我都客客气气待他们，他们亦恭恭敬敬待我，无一次发过脾气，所有部下，都对我很好，不知脾气何用。
三、记忆力强
我很小在私塾中就以记忆力强胜同学，例如一本《孟子》，别人需要半个月才能背熟，我则只需三四天，塾师认为我是好学生。我凭记忆力强，平时往往不带书包回家，去私塾中背诵如流，后来到了上海南洋路矿学校中学部，我除了英文学得迟了，比不上人家，国文则常在班中同学之上，其他数、理、化因记忆力强，考在同学之前，总分数第一，每一学期可得奖状一张，四年得了八张，墙上都贴满了奖状，他人见了都赞美不已。
我后来去北伐军总司令部担任机要科长，对前方拍来军事电报，每日来者必须把回电报发清，才能休息，每晚必至12时，始能睡觉。
四、有恒心
因为我记忆力强而又能守之以恒。我的早起，在家中为第一人，去上学在街上则天天碰到一位茅山僧人，背上背有一韦驮像用以化缘，三步一拜从不间断，有一天我忍不住问他：“请问老师父，你天天一早就在街上，三步一拜是为的什么？”老师父说：“你年纪大小，不懂的。”我再问他，他说：“我要为大家造一座庙。”我又问他：“你天天行拜，人家怎么会给钱，助你造庙？”他答曰：“会的，你年纪大小，不懂的。”他就拜着走了。
后天的保养:
一、养身在动，养心在静
昔人云“户枢不蠹，流水不腐，以其常动故也”，我每天5时半即起，作全身自力按摩之运动，迄今已将近半世纪矣。在上海进入中学受学时，各种球类运动均好参与。其他如赛跑、游泳、滑冰、打拳等等，亦莫不参与。年岁愈老亦不中断。老年自身按摩之法：为东北秦太太所口授、称之日“内八段锦”。
我每日三顿饭后走路，由护士陪同，每次约走500至600步，行此已有20年矣。
养心在静，第一在淡泊明志，余诚无志于仕途，对于勾心斗角之争，绝不愿见其出现。
二、饮食有节，起居有时
我们的家，既非富有亦非贫乏；推因二叔辛亥革命起义上海，事成而家亦不复穷困。但不久反袁称帝，又遭迫害，复归于贫困。故饮食终归贫乏之，其能维持学业不辍，则全赖三叔在银行服务以协助有以成之也，故饮食有节，起居有时二者勉强有恒做到。
三、多食果菜，少食肉类
家贫其能不断餐者，因上一代兄弟友善从不分家，故
能免于三餐不断，祖母茹素，家中每日所费于买菜之数仅1元之3元/10而已。固然两素两荤，家里女人吃素的多，自然适合，我即无所谓，其实正合乎养生之道。
四、物熟始食，水沸始饮
吃生牛肉、海鲜等已成为人类之普通习惯，认为好吃不问其他。我则认为癌症日见其多，其原因可能在此。故我终守“物熟始食，水沸始饮”，从不破例。
五、头部宜凉，足部宜热
有一美国老年人活至120岁，究其长寿原因，总结为：“保持头部冷，保持足部暖”。此正与中国老年人睡眠前以热水洗脚，非至极寒冷之日，不戴帽子同一理由。我深信其理而保持此习惯。
六、知足常乐，无求乃安
昔人云，“登天难，求人更难”，故常以自立自强，好学博学诲人。“无求于人品自高”。求人常使其心不安，而受制于人，不可称为自主，欲求心之安乐必从知足无求做起。
七、减少俗务
寻求安宁
我服务国家社会75年，认识的人确实不少，若在礼仪方面不自加约束，则终日怕忙碌碌为人奔走，我之身体健康必受影响，乃于80岁生日之起，自限“不为”之事如下：
不剪彩；不证婚；参加婚礼及寿宴不发言；不任冶丧委员会主任委员。如此做法减少年高时之麻烦不少。
我之身体，并不特别强壮，自58岁起，即患糖尿病，亦曾因胆结石及膀胱结石，动过外科手术，其他的病亦曾生过，今居然能活到100岁不亦天乎。
自拟治心肌阻塞症之药方
（一）用大白芹菜（降血压通血管）半棵，切成小块，用打果机打烂。
（二）加黑木耳（美国认为可使血小板不凝结）浸水后，一饭碗之量，加入打果机打烂。
（三）加冬菇（日本一研究所认为冬菇是血管之清道夫）浸水后去蒂，一饭碗之量，加入打果机打烂。
（四）加山楂粉（据认为可平血压通血管）二两及水若干于打果机，打烂成薄浆。
（五）加丹参粉（据认为是冶心肌阻塞之有效药）二两于打果机加水，打烂成薄浆。
（六）加黄芪粉二两及水若干于打果机，打烂成薄浆。
（七）将此薄浆倒在锅中煮滚后，倒在瓶中，置人冰箱，分五六天与燕窝同于早饭前煮食之。
此方为立夫自己发明，使心脏不致阻塞，现已服了6年之久，有友人服之，认为确有效果。（摘自《参考消息》）
有关大豆的“十二个神话”
在古希腊神恬中,农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍，成为世界一大农作物。
如今，大豆（黄豆、黑豆）极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“现代神活”。
神话1：“聪明动力”
大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30％由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆喊的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。
此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好的保健功能。
神话2：“防酸效应”
大豆磷脂中含有85％～9O％磷脂酰胆碱以及鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。
最近的研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量麟脂，大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固酵，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝赃健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。
神话3：“多能效益”
大豆中的植物蛋白也是重要的健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。
增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12％。美国学者将胆固醇正常的人分为AB两组作临床实验，A组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，B组膳食中主要是大豆蛋白，同时每天还摄取500毫克胆固醇。两周后实验拮果发现，B组不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了15％。远充分证明了大豆蛋白在心脏病的防治上，确实扮演了重要的角色。
神话4：“护颜使者”
目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从大豆中提取出夹的一种类似异类黄酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素作用，而无雌激素的毒副作用如恶心、食欲不振、乳房肿胀、月经不调等，是美容抗皮肤衰老的上品。
英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘，东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客”，而大豆（黄豆）恰恰堪称“雌激素之王”。
神话5：“美白皮肤”
日本女子正流行一种时尚：“吃豆酱美白皮肤”。日本农林水产省食品综合研究所食品功能部研究室证实，豆酱中含有一种物质能够抑制黑色素的合成。黑色素是一种能使皮肤变黑的色素。皮肤受到紫外线照射时，就会促进皮肤黑色素的分泌，使之变黑。他们对小鼠进行试验，给小鼠的合成黑色素的细胞中添加从豆酱中提取的物质时，发现黑色的细胞变白了。据研究人员说．它的成分就是亚油酸。黑色素是由氨基酸之一的酪氨酸合成的，亚油酸具有阻止细胞产生这种合成所需的酶的功能。
神话6：“五效抗癌”
日本人爱吃豆腐真是名不虚传，全国共有3万家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。居住在夏威夷的美籍日本人，经常食用豆腐的人，胃癌患病率比不吃豆腐的美国人减少三分之一。夏威夷医务部门曾对8000名美籍日本人进行长达20年的跟踪调查，发现每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍。
经过长期实验，专家们拿出大量数据证明，大豆中至少有5种物质具有防癌功效，它们是：1、蛋白酶抑制素；2、肌醇六磷酸酶；3、植物固醇；4、皂苷；5、异黄酮。其中异黄酮是1986年发现的，在国际上引起医学界极大的兴趣。
神话7：“生理活性”
大豆皂苷通过增加SOD的含量，清除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用。大豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长的作用，直接对毒细胞作用，免疫调节人体机能，还可以破坏仲瘤细胞膜的结构或抑制DNA的合成。大豆皂苷可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓作用。
大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在药物方面应用的广泛前景。
神话8：“磷酶之谜”
大豆中含有肌醇六磷酸酶，磷是人体必需的常量营养素。但是，医学界过去一直认为肌醇六磷酸酶会将人体中钙、铁固结于肠内，使这些矿物质难以吸收。后来发现，肌醇六磷酸酶虽将钙、铁固结在肠内影响人体吸收，可是它能抑制结肠癌的发生。
肌醇六磷酸酶通常出现在高铁植物中，大豆含铁量高，而且又富含纤维素，纤维素能预防结肠癌，人们发现肌醇六磷酸酶后，更增强了大豆能预防结肠癌的信心。
神话9：“固醇传寄”
动物性食物中含胆固醇，植物性食物中含植物固醇。人体摄入胆固醇后分解的主要产物是胆汁酸，有害健康。
植物固醇进入人体后，在肠道同胆固醇竞争中能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，不仅可抑制结肠癌，对防治心脏病也有好处。
神话10：“酶素奇功”豆类、谷类和马铃薯这些农作物中，有一种被称为蛋白酶抑制素的物质，如果当饲料被动物生吃，会影响蛋白质消化，专家们认为这是麻烦的东西。美国纽约大学一位学者通过实验，发现大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀肚癌，对乳腺癌的抑制效果更明显，可达50%。另有报告说，蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能发挥抑制功效。
神话11：“预防耳聋”
年龄超过60岁以上的老人，听力减退患老年性耳聋的人不少。营养专家认为，人
体补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效地防止听力减退。大豆中铁和锌的含量较其他食物高很多。因此，常吃豆制品，有利于预防老年性耳聋。
神话12：“预防中风”
中风的根源是高血压和脑脉硬化，这是它的主要病因和病理基础，美国医学界对2000名美国中年人调查发现，高血压患者的尿中尿钠增加尿钾减少．这表明高血压患者的膳食结构中，钠的摄入量过多，钾的摄入量过少，因此必须摄入高钾食物，促使体内过多的钠盐排泄。
富钾的食物品种很多，营养学家认为蔬菜中的豆制品、菠菜、黄瓜、西红柿、土豆，水果中的香蕉、柚子、柑桔、甜橙都对维护人体健康起到不可小看的作用。
（摘自《中药事业报》)
食物助您降血脂
随着生活水平的提高，患高血脂症的病人越来越多，除了药物治疗外，可用下面食物辅助降低血脂。
大豆：含人体必需的八种氨基酸、多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆
固醇。
花生：花生油有助于分解肝内胆固醇，降低血中胆固醇。
蘑菇：含有一种嘌呤衍生物，有明显降血脂作用。
大蒜：含有挥发性辣昧素，可清除积存在血管中的脂肪，有明显的降低胆固醇的作用。
洋葱：含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有良好的降血脂作用。
生姜：含有油树脂。可抑制人体对胆固醇的吸收。
茶叶：降低胆固醇的效果明显。
蜜桔：加速胆固醇的转化，降低胆固醇和血脂含量。
酸奶：降低胆固醇的效果明显。
此外，甲鱼、玉米油、葵花籽、海藻等均有降低胆固醇作用。
（摘自《家庭生活报》）
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